Compote d’airelles

C’est un régal avec du gibier et une demi poire chaude !

Ingrédients

• 340g d’airelles fraîches
• 250ml d’eau
• 200g de sucre

Recette

Faire bouillir l’eau avec le sucre dans une casserole assez grande

Ajouter les airelles et mettre un couvercle sur la casserole ! (C’est très important car les airelles vont éclater et mousser; d’où l’importance de la grande casserole…)

Lorsque les airelles ont fini d’éclater, mélanger régulièrement et baisser le feu si le mélange mousse trop fort (au risque de déborder de la casserole)

Laisser mijoter encore 10 minutes en surveillant votre compote

Servir directement ou conserver le mélange au frigo

Vous pouvez congeler la compote ; lorsque vous en aurez besoin, vous pourrez prélever la quantité voulue avec un bon couteau de cuisine